O que é pH?

O que é pH?

Um vídeo explicativo do Prof. Simon Gaisford – Pharma Drama

Bem-vindo ao Pharma Drama, o canal onde analisamos a ciência da saúde e dos produtos de saúde. Neste pequeno vídeo vou explicar o conceito de pH – e devo dizer que antes de assistir, ajudaria muito se você já assistiu aos vídeos sobre ácidos e bases! Então assista se você ainda não assistiu, então faça uma bebida, relaxe e vamos começar.

Ácidos são moléculas que podem liberar um próton, H+, em água e bases são moléculas que podem aceitar um próton. Os prótons são altamente reativos e interagem com muitas moléculas causando todos os tipos de reações químicas – é por isso que os ácidos são tão destrutivos. Quanto maior a concentração de um ácido dissolvido em água, maior o número de prótons disponíveis para reagir. Da mesma forma, quanto maior a concentração de uma base dissolvida em água, menor o número de prótons (lembre-se que bases fortes geram o íon hidróxido, OH-, em água e isso também é muito reativo!).

Segue-se que podemos caracterizar a acidez ou basicidade de uma solução medindo a concentração de prótons na solução. Quanto maior a concentração de prótons, mais ácida é a solução e, da mesma forma, quanto menor a concentração de prótons, mais básica é a solução. As concentrações, lembro a você, geralmente são expressas em unidades molares (há um vídeo sobre concentrações, você ficará satisfeito em ouvir, se não tiver certeza sobre moles). Assim, podemos medir uma concentração de prótons de, por exemplo, 0,001 molar.

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Tudo bem, mas uma concentração de 0,001 molar significa alguma coisa para você? Não, eu pensei que não. Para criar valores mais fáceis de entender, usamos o termo pH para definir a força do ácido. Em geral, pelo menos em química, o termo p é usado para significar logaritmo negativo (pH, pKa, pOH e assim por diante), então neste caso pH significa simplesmente o logaritmo negativo da concentração de prótons. Como temos uma concentração de 0,001 molar, tirando o logaritmo dá -3, então o logaritmo negativo é 3. Em outras palavras, uma concentração de prótons de 0,001 molar corresponde a um valor de pH de 3. Da mesma forma, portanto, um valor de pH de 1 corresponde a uma concentração de prótons de 0,1 molar e assim por diante.

A escala de pH normalmente vai de 1 a 14, sendo 1 o mais ácido e 14 o mais básico, embora seja possível ter valores de pH além desses extremos. Por ser uma escala logarítmica, uma mudança de 1 unidade de pH corresponde a uma mudança de 10 vezes na concentração de prótons. Como a acidez e a basicidade são opostas uma da outra, o ponto médio da escala de pH, pH 7, corresponde a uma posição de neutralidade. Portanto, a água em pH neutro deve ter um valor de pH de 7. Se adicionarmos um ácido, o valor de pH cairá e, como se adicionarmos uma base, o valor de pH aumentará.

Saber o valor de pH de uma solução é muito importante. Por um lado, você não gostaria de colocar a mão em uma solução de pH alto ou baixo, mas também como os ácidos, bases e sais se comportam depende muito do pH e veremos isso em vídeos separados. Mas como o pH é muito importante para quantas moléculas, especialmente moléculas bioquímicas, se comportam, quando você olha para o corpo humano, descobre que o pH em várias regiões é muito específico e muito rigidamente controlado. Por exemplo, o pH no estômago é baixo (geralmente entre 1 e 3) porque seu trabalho é degradar os alimentos que você comeu e também matar qualquer bactéria que possa estar presente, enquanto o pH aumenta ao longo do intestino, chegando perto de 7. no cólon, porque você tem um grande número de bactérias que ajudam a digerir seus alimentos. Da mesma forma, o pH do sangue é mantido em 7,4. Seu corpo mantém esses valores de pH com tampões e, se isso não acontecesse, você estaria em um mundo de problemas! A maioria dos medicamentos que formulamos são, no entanto, ácidos e bases fracos e, portanto, o fato de precisarmos que eles se dissolvam no corpo significa que devemos entender como eles se comportam em função do pH.

Certo, isso é tudo o que precisamos dizer sobre o pH. Significa simplesmente o logaritmo negativo da concentração de prótons e funciona em uma escala de 1 a 14, sendo 1 o mais ácido, 7 o neutro e 14 o mais básico. Espero que você tenha achado isso útil. Se você gostou, clique no botão 'curtir' e considere se inscrever - isso realmente ajuda o canal! Caso contrário, muito obrigado por assistir, e nos vemos novamente em breve